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10 marzo, 2014

Aproximación a la Centralización de la Producción Alimentaria (II)

En el anterior post, hicimos un pequeño resumen de la Línea Fría y las ventajas/desventajas que conlleva. Hoy, hablaremos de la percepción de estos conceptos y su Resultado. PERCEPCIÓN PÚBLICA. Aunque la línea fría como sistema es de uso común en todos los sectores de la hostelería, se [...]

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4 marzo, 2014

Aproximación a la Centralización de la Producción Alimentaria (I)

Por lo extenso del Post, y las ganas de concentrar la mayor información posible, dividiremos esta entrada en tres entradas diferentes que iremos publicando poco a poco, y que intentaremos, explicaros de la claves principales para entender los conceptos de Centralización de las Cocinas (Línea Fría y Cocina [...]

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19 febrero, 2014

De normas y letras. Introducción a la Q de calidad turística y los sistemas de gestión

No debería hablarse de búsqueda de Calidad cuando trabajamos en el ámbtio de Hostelería, o lo que es lo mismo Hoteles, Restaurantes, Catering y servicios afines. De hecho, en las empresas que ofrecen estos servicios a sus usuarios y como política,  la calidad y la atención al cliente [...]

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9 noviembre, 2013
I Love Clients - ESM y Asociados - Eduardo Serrano Mart´niez

Si tu negocio no funciona es porque no quieres

Tan claro como se lee y como suena, si tu negocio no funciona es porque no quieres. En estos tiempos de incertidumbre, es habitual escuchar a diestro y siniestro, como culpamos de todo a la crisis. En una especie de ejercicio de autoliberación, todos o casi todos, tratamos [...]

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9 octubre, 2013
Comunidad Hosteltur - ESM y Asociados - Eduardo Serrano Martínez - Consultoría Asesoría Turismo Hotel Restaurante Gastronomía

Comunidad Hosteltur II

Rescatamos esta reflexión, también publicada en la COMUNIDAD HOSTELTUR, que en su momento tuvo gran acogida, generando interés y varios comentarios de compañeros de profesión. COMUNIDAD HOSTELTUR II Publicado el 24 de Abril de 2011   EL SERVICIO DE SALA HOY EN LAS ESCUELAS. Una de las mejores [...]

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3 octubre, 2013

Comunidad Hosteltur

COMUNIDAD HOSTELTUR   Aprovechando el fin de la actividad de la antigua Comunidad Hosteltur y el comienzo de la actividad de la Comunidad Hosteltur, hemos querido rescatar una serie de publicaciones, que en su día estuvieron alojadas en la misma y dieron lugar a interesantes reflexiones, así como [...]

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