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14 mayo, 2014

Autodiagnóstico de mi empresa de Restauración

El próximo Martes 20 mayo, impartiremos en la Cámara de Madrid el taller “AUTODIAGNÓSTICO DE MI EMPRESA DE RESTAURACIÓN”.   AUTODIAGNÓSTICO DE MI EMPRESA DE RESTAURACIÓN. ¿ESTOY GESTIONANDO BIEN, CÓMO VENDER MÁS Y GASTAR MENOS?   Duración : 6 h. Ponentes : Eduardo Serrano Martínez   Director de [...]

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18 marzo, 2014

Aproximación a la Centralización de la Producción Alimentaria (III)

  Para finalizar con esta extensa entrada, hoy os hablamos de la Cocina de Ensamblaje y la Idoneidad de un centro de producción alimentaria como centro de coste. LA COCINA DE ESAMBLAJE. La cocina de ensamblaje, a diferencia del producto elaborado en línea fría, desde fresco hasta 5ª [...]

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10 marzo, 2014

Aproximación a la Centralización de la Producción Alimentaria (II)

En el anterior post, hicimos un pequeño resumen de la Línea Fría y las ventajas/desventajas que conlleva. Hoy, hablaremos de la percepción de estos conceptos y su Resultado. PERCEPCIÓN PÚBLICA. Aunque la línea fría como sistema es de uso común en todos los sectores de la hostelería, se [...]

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4 marzo, 2014

Aproximación a la Centralización de la Producción Alimentaria (I)

Por lo extenso del Post, y las ganas de concentrar la mayor información posible, dividiremos esta entrada en tres entradas diferentes que iremos publicando poco a poco, y que intentaremos, explicaros de la claves principales para entender los conceptos de Centralización de las Cocinas (Línea Fría y Cocina [...]

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19 febrero, 2014

De normas y letras. Introducción a la Q de calidad turística y los sistemas de gestión

No debería hablarse de búsqueda de Calidad cuando trabajamos en el ámbtio de Hostelería, o lo que es lo mismo Hoteles, Restaurantes, Catering y servicios afines. De hecho, en las empresas que ofrecen estos servicios a sus usuarios y como política,  la calidad y la atención al cliente [...]

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9 noviembre, 2013
I Love Clients - ESM y Asociados - Eduardo Serrano Mart´niez

Si tu negocio no funciona es porque no quieres

Tan claro como se lee y como suena, si tu negocio no funciona es porque no quieres. En estos tiempos de incertidumbre, es habitual escuchar a diestro y siniestro, como culpamos de todo a la crisis. En una especie de ejercicio de autoliberación, todos o casi todos, tratamos [...]

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