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8 enero, 2015

Una empresa es rumbo y ritmo

Al hilo del comienzo del primer Curso de Gestión de Hoteles y Alojamientos Turísticos que ha lanzado la Universidad de Córdoba y en el que actúo como Co-Director y profesor, se me pide desde la revista InfoHoreca, que amablemente aporte unas pinceladas sobre el apasionante mundo de emprender […]

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28 noviembre, 2014

INNOVACIÓN EN LA CREACIÓN Y DESARROLLO DE PRODUCTOS Y SERVICIOS TURÍSTICOS EXPERIENCIALES

INNOVACIÓN EN LA CREACIÓN Y DESARROLLO DE PRODUCTOS Y SERVICIOS TURÍSTICOS EXPERIENCIALES. El próximo tres de diciembre, nuestra socia Dunia Alonso Sobrado impartirá en la sede de la Escuela de Organización Industrial – EOI de Sevilla el taller “Del raciocinio al corazón y del corazón a la pasión. […]

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12 octubre, 2014

ESM y Asociados vuelve al Basque Culinary Center

Eduardo Serrano Martínez, Director General de ESM y Asociados, impartirá el día 14 de octubre de 2014 la primesa sesión del «Master en Innovación y Gestión de Restaurantes», ofertado por el Basque Culinary Center. Durante las sesión de formación, se realizará un recorrido a través de los principales […]

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10 marzo, 2014

Aproximación a la Centralización de la Producción Alimentaria (II)

En el anterior post, hicimos un pequeño resumen de la Línea Fría y las ventajas/desventajas que conlleva. Hoy, hablaremos de la percepción de estos conceptos y su Resultado. PERCEPCIÓN PÚBLICA. Aunque la línea fría como sistema es de uso común en todos los sectores de la hostelería, se […]

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19 febrero, 2014

De normas y letras. Introducción a la Q de calidad turística y los sistemas de gestión

No debería hablarse de búsqueda de Calidad cuando trabajamos en el ámbtio de Hostelería, o lo que es lo mismo Hoteles, Restaurantes, Catering y servicios afines. De hecho, en las empresas que ofrecen estos servicios a sus usuarios y como política,  la calidad y la atención al cliente […]

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