LA DEBACLE DE NOKIA Hace unos días, me comentaba un amigo y cliente, socio de una de las principales multinacionales del mundo, de la existencia de este artículo sobre «La debacle de Nokia». Quienes me conocéis, sabéis que generalmente y trabajando por cuenta ajena, siempre me ha […]
1 octubre, 2015
25 junio, 2015
13 mayo, 2015
8 enero, 2015
18 marzo, 2014
10 marzo, 2014
MITOS DE LA FORMACIÓN: LA FORMACIÓN TE CUESTA POCO Y TE DA MUCHO A GANAR
5 MITOS DE LA FORMACIÓN: LA FORMACIÓN TE CUESTA POCO Y TE DA MUCHO A GANAR Todos los años, y prácticamente con cada nuevo proyecto de consultoría – tanto para hoteles, como restaurantes, bares, cafeterías, caterings – nos encontramos con las mismas creencias y pocas certezas de nuestros […]
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Una empresa es rumbo y ritmo II
Como ya adelantaba en la primera parte de este artículo, una empresa es esencialmente “Rumbo y Ritmo”. Saber hacia donde se dirigen los pasos (Visión) y como llegar hasta allí (Misión). Las empresas de servicios, entre las que se encuentran la práctica totalidad del Ocio y del Turismo, […]
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Una empresa es rumbo y ritmo
Al hilo del comienzo del primer Curso de Gestión de Hoteles y Alojamientos Turísticos que ha lanzado la Universidad de Córdoba y en el que actúo como Co-Director y profesor, se me pide desde la revista InfoHoreca, que amablemente aporte unas pinceladas sobre el apasionante mundo de emprender […]
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Aproximación a la Centralización de la Producción Alimentaria (III)
Para finalizar con esta extensa entrada, hoy os hablamos de la Cocina de Ensamblaje y la Idoneidad de un centro de producción alimentaria como centro de coste. LA COCINA DE ESAMBLAJE. La cocina de ensamblaje, a diferencia del producto elaborado en línea fría, desde fresco hasta 5ª […]
Aproximación a la Centralización de la Producción Alimentaria (II)
En el anterior post, hicimos un pequeño resumen de la Línea Fría y las ventajas/desventajas que conlleva. Hoy, hablaremos de la percepción de estos conceptos y su Resultado. PERCEPCIÓN PÚBLICA. Aunque la línea fría como sistema es de uso común en todos los sectores de la hostelería, se […]
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