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23 abril, 2017

LO CONFIESO, SOY CAMARERO

LO CONFIESO, ME LLAMO EDUARDO Y SOY CAMARERO… Leía hace un rato un post en Linkedin de una chica con formación como Técnico en RRHH, como comentaba que tras 4 años de estudios, prácticas etc. había conseguido su primer trabajo de camarera en un restaurante. No lo lamentaba [...]

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1 octubre, 2015

LA DEBACLE DE NOKIA

LA DEBACLE DE NOKIA   Hace unos días, me comentaba un amigo y cliente, socio de una de las principales multinacionales del mundo, de la existencia de este artículo sobre “La debacle de Nokia”. Quienes me conocéis, sabéis que generalmente y trabajando por cuenta ajena, siempre me ha [...]

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25 junio, 2015

MITOS DE LA FORMACIÓN: LA FORMACIÓN TE CUESTA POCO Y TE DA MUCHO A GANAR

5 MITOS DE LA FORMACIÓN: LA FORMACIÓN TE CUESTA POCO Y TE DA MUCHO A GANAR Todos los años, y prácticamente con cada nuevo proyecto de consultoría – tanto para hoteles, como restaurantes, bares, cafeterías, caterings – nos encontramos con las mismas creencias y pocas certezas de nuestros [...]

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13 mayo, 2015

Una empresa es rumbo y ritmo II

Como ya adelantaba en la primera parte de este artículo, una empresa es esencialmente “Rumbo y Ritmo”. Saber hacia donde se dirigen los pasos (Visión) y como llegar hasta allí (Misión). Las empresas de servicios, entre las que se encuentran la práctica totalidad del Ocio y del Turismo, [...]

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8 enero, 2015

Una empresa es rumbo y ritmo

Al hilo del comienzo del primer Curso de Gestión de Hoteles y Alojamientos Turísticos que ha lanzado la Universidad de Córdoba y en el que actúo como Co-Director y profesor, se me pide desde la revista InfoHoreca, que amablemente aporte unas pinceladas sobre el apasionante mundo de emprender [...]

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18 marzo, 2014

Aproximación a la Centralización de la Producción Alimentaria (III)

  Para finalizar con esta extensa entrada, hoy os hablamos de la Cocina de Ensamblaje y la Idoneidad de un centro de producción alimentaria como centro de coste. LA COCINA DE ESAMBLAJE. La cocina de ensamblaje, a diferencia del producto elaborado en línea fría, desde fresco hasta 5ª [...]

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